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【干辣椒酱做法配方是怎样的?】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:花百科最后更新:2022-07-02 06:46:53
【干辣椒酱做法配方是怎样的?】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

干辣椒将是很多朋友家中必备的酱料,因为干辣椒酱不仅是用于做菜还是板房,味道都是非常不错的,仅限于喜欢吃辣的朋友。干辣椒将的做法是有很多种的,因为使用的配料不同,味道也是有所区别的,并且做好之后要按照相应的条件去做好储存,这样才不会出现变质。

[豉香辣椒酱]

原料:干辣椒碎250g,干豆豉40g,泡发干香菇5-6朵

配料:麻椒10g,大蒜1头,葱姜适量,白酒2大勺,味极鲜2大勺,浓缩鸡汁1大勺,食盐1茶匙,食用油100ml

做法:

1、将干净炒锅烧热,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀面杖压成花椒粉待用

2、将盐,味极鲜,鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用

3、香菇,大蒜,葱姜切成小块,与豆豉一起加入料理机,加白酒打成豆豉泥

4、锅再次烧热,倒入食油。待6分热时加入豆豉泥,使劲搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎,翻炒,等到油炸的噼里啪啦时即可。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内!

[香辣牛肉酱]

材料:牛肉糜500克,四川郫县豆瓣酱1桌勺,北京六必居黄酱2桌勺,葱姜蒜,朝天椒,花生芝麻,鸡蛋

做法:

1、花生炒过,碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开,葱姜蒜切碎,红辣椒切碎

2、油热后,放入豆瓣酱炒香。油要多一些。

3、放入葱姜蒜辣椒炒香。

4、放入黄酱炒香,不停的搅拌,让油和酱相融,浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。

5、放入牛肉糜,搅碎炒2分钟。

6、放入煮好的鸡蛋,老抽红糖小火熬制10分钟。

7、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。

[ 秘制辣椒油]

做法:

1、粗辣椒面少许,细辣椒面少许,比例是1:1,混合在一起加适量的盐拌匀~

2、锅洗干净热油(什么油都可以),放入好的花椒炸香,然后捞出,压碎待用~

3、油继续烧到很热很热,大概1分钟,把有倒入混合好的辣椒面里~边放边搅拌~油要多哦~

4、放入压碎的花椒拌匀~放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣椒油自然凉就可以拿出来扔掉了~

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