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【生煎馒头的做法是什么样的】_怎么做_做法大全-大众养生网

文章来源:花百科最后更新:2022-07-02 05:58:44
【生煎馒头的做法是什么样的】_怎么做_做法大全-大众养生网 文章导读

生煎馒头是一种在江浙沪特别流行的小吃,如今,在全国范围内都可以很方便的吃到美味可口的生煎馒头,但真正会做生煎馒头的家庭却少之又少。一定程度上,这也是因为生煎馒头的做法比较复杂导致的。但自己做生煎馒头有另个优势,一是可放心食用,二是更符合自己的口味。下面就给大家介绍生煎馒头的做法。

一、食材明细

主了:中筋面粉400克 干酵母粉6克 生粉15克 鸡爪300克辅料 鸡爪冻400克 冷水适量 鸡蛋1个 生粉15克 猪前夹肉300克

配料:盐1小勺 料酒15克 鸡精1小勺 生抽10克 胡椒粉1/4小勺

二、生煎馒头的做法步骤

1将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。

2滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

3等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。

4切成小丁。

5猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥。

6将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏。

7面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状。

8揉成光滑均匀的面团。

9盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大。

10面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。

11搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮。

12包上肉馅,打褶,包成包子。

13将包好的包子底部刷上水。

14放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻。

15锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

16加入清水,水量以刚好没过包子为宜。

17盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干。

18最后开盖撒上葱花即可。

三、小窍门

吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟。

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