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【五香驴肉】_五香驴肉_家常做法_制作方法-大众养生网

文章来源:花百科最后更新:2022-07-02 05:44:24
【五香驴肉】_五香驴肉_家常做法_制作方法-大众养生网 文章导读

驴肉所含的蛋白质以及氨基酸量比较高,同时所含的胆固醇和脂肪非常低,所以是非常健康的肉品,身体瘦弱的人吃驴肉非常好,除此之外,大病初愈后需要滋补身体的人吃驴肉也非常好,下面就来学习五香驴肉的做法。

一、五香驴肉的做法

材料

驴肉350克,陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,

调料

酱油1大匙,精盐2小匙,冰糖适量,味精1/2小匙,

做法

1.驴肉洗净备用,

2.香料洗净沥水,

3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右,

4.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。

二、五香驴肉的做法步骤

1.将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。

2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。

3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。

4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。

三、五香酱驴肉

材料

驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

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